许多人去骑行是见面为了欣赏沿途的风景，但也有人是山西为了寻访自己想要的文化，山西小伙杨小涛带着寻找之心，小伙探寻中华面食文化。骑行9月26日，中国之旅杨小涛将以“见面”为主题，开启开启摩托车骑行之旅。见面本次骑行之旅将沿着面食发祥地黄河流域到青藏高原，山西从川渝豌杂面到苏杭奥灶面，小伙以朝圣之心寻找每处地域的骑行特色面食和其身后劳动人民的智慧与文化。

据介绍，中国之旅本次骑行活动主题“见面”，开启是见面杨小涛特邀见证他十年成长的诗人毛惠云老师共同拟定的。活动全程将进行专业跟拍，山西视频也将通过各大视频网站即时传播。小伙常年旅居西藏的毛惠云老师将把两人全程互动探讨内容以对话的形式进行记录，并同步在微博、小红书等网络平台发布。

重点关注小众生僻冷门面食

本次“见面”之旅游将重点关注小众或生僻的冷门面食，专注于食物本身，关注于历史民生，比如第一部分就包括了“拖叶儿”“切溜则”等不为外地人所知的晋中面食。

对于进行此次骑行之旅的初衷，杨小涛表示，“美食从来不是我们拥有的，我更希望它是我的老师，能让现在的年轻人懂得其中所蕴含着的老一辈人的智慧。”

杨小涛介绍，其实在2020年和2021年，他就曾前往我国很多地方学习不同地域的面食文化。他发现，每处有名的面食之所以能被大众接受，都是经历了长久历史选择和积淀才流存下来。

在陕西开店时，就有件事令他印象深刻。很多外地客人一说到山西面食，很少有人能表达出积极的或是满意的回答，这引起了他的深思。如何能让大家认知、了解山西面食，是任重道远的过程。“我一方面想要去学习更多的面食文化，另一方面也希望在做这件事情的过程中，让更多年轻人对面食、对山西面食，甚至对食物能有一个认知回归，能够学着去感谢食物，感谢为我们提供食物的土地。”杨小涛说。

本次骑行中，杨小涛和毛惠云规划从山西最北面一路探索到最南边，然后再往陕西、甘肃、新疆，先走一条北方面食之路，后续将从云贵川到中南部省份走一走。杨小涛表示：“因为面食是一个很大的百科全书。我想多去探索那些我们平时接触不到、但又很有特色、很有故事的面食品类。此次骑行之旅的重点就是发现、感知和理解。”

对食物和土地怀有敬畏之心

此次活动的另一位重要人物诗人毛惠云，谈起和杨小涛的合作时表示，“世间之美，以食物最为珍贵，我特别喜欢小涛说的对食物和土地要怀有敬畏之心。我自己是个食物爱好者，从山西介休的旦旦面、榆次桃花面、临汾丸子面，到西藏藏面、江苏锅盖面，我无不爱之。一个地方的面，蕴含了历史、人文，风俗、习性，所以我总说要从喜欢它的人的角度吃出喜欢，才称得上是美食爱好者。这次的活动就是我俩一直想要找到食物灵魂的碰撞结果。我写诗，但我总说自己不是诗人，是个愿意自由活着的人，食物，就是活着的一个部分。”

毛惠云介绍，本次活动中，他会和杨小涛一起设计路线、确定目标面食。杨小涛负责骑行到当地，寻找最有代表性的做面人。不一定是饭店，也不一定是厨师，可能就是一位农村的大娘，路人的母亲。每次拍摄完成后，两人会进行对话，并分别在博客和视频平台展示不同角度的内容。

地道山西人对面食情有独钟

中华餐饮博大精深，经历了数千年的发展，面食只是其中的一部分。“我一直认为自己只是餐饮道路上一个爱学习的人。”在杨小涛看来，中华面食真的需要多去看，如果能到本地去找到流传下来的美食源头，就会发现有名气的美食从来都不是浪得虚名，都有它的独特魅力和吸引力让，大家去记住它。研究得越多，就越觉得面食值得一辈子去喜欢、去研究。

杨小涛是地道的山西人，骨子里就偏爱面食。也正是因为对面食的亲近，所以开始学着去理解面食为什么会有这么多品种，面食又给百姓的生活带来了什么。“中华面食看山西。山西是面食王国，如果不走进山西人的家里，永远也理解不了这句话的含义。我认为，山西真正的面食存在于每一户家庭、每一个山西妈妈身上，那是山西面食最精髓的地方。什么是面食的百科全书，其实就是每一位山西妈妈每天变着花样给孩子做的各种面食上，那是我们山西最厉害的文化传承。”杨小涛说。

做好面食文化探索者和推广者

杨小涛还有一个身份，他是“杨记”跷脚牛肉面创始人。作为山西面食界的一匹黑马，“杨记”跷脚牛肉面在短短三四年时间里，从太原铜锣湾第一家店，发展到了现在全国120家店。从北京到西安，所到之处皆成当地网红和饮食爆款。即使如此，杨小涛却始终低调，专心致力于研发面食和精准追溯食材。此次活动，就是他在陕西寻找食材时，更加体会到了民间饮食文化的独特魅力，从而决定“万里行找好面，为烟火找正气”。

提到牛肉面，很多人自然而然会想到兰州牛肉面。杨小涛表示，从来没有想过与这些老牌经典面食品去抗衡和对比。面食能存在，其实就已经代表了它的价值。“我开始的初衷就是想把心里想的、觉得好吃的面食介绍给大家，做一个纯粹的美食分享者。”杨小涛介绍，目前正在规划子品牌，想尝试新的方式，让喜欢吃面的食客能有更多选择。

“我将致力传播宣传面食文化，做一个面食文化的探索者和推广者，带大家去看不同的面食种类，让面食文化能够碰撞出火花，最终能让大家对前人做面的智慧，以及对于粮食的看法有一个新的认知，怀着感恩之心更加珍惜来之不易的食物，也希望能给喜欢吃面食的食客带来更多、更容易接受的新面食品类。”杨小涛说。